Elintarvikelaatuinen-ksantaanikumijauhe on luonnollinen polysakkaridi-elintarvikelisäaine, joka tuotetaan mikrobikäymisellä. Sillä on useita toimintoja, kuten sakeutus, emulgointi, stabilointi ja suspensio, ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja muilla aloilla.
Leivonnaisissa käytettynä-elintarvikelaatuinen ksantaanikumijauhe parantaa leivonnaisten vedenpidätystä ja pehmeyttä paistamisen ja varastoinnin aikana, mikä parantaa rakennetta ja pidentää säilyvyyttä.
Lihatuotteissa se pehmentää ja parantaa vedenpidätyskykyä.
Pakastetuissa elintarvikkeissa se sakeuttaa ja stabiloi ruoan rakennetta.
Elintarvikelaatuisen-ksantaanikumijauheen lisääminen hilloihin parantaa rakennetta ja vedenpidätyskykyä, mikä parantaa tuotteiden laatua.
Juomissa se toimii sakeuttajana ja suspendoivana aineena, mikä johtaa sileään rakenteeseen ja luonnolliseen makuun.
Elintarvikelaatuisen-ksantaanikumijauheen käyttö (yhdessä guarkumin ja johanneksenleipäpuun kanssa) jäätelössä ja maitotuotteissa stabiloi tuotteet.
Elintarvikelaatuista-ksantaanikumijauhetta yhdessä karrageenin ja johanneksenleipäpuun kanssa käytetään myös yleisesti hyytelöiden ja makeisten valmistuksessa.